Produzione dell’Olio Evo Rossi: Il Percorso delle olive ottobratica verso l’eccellenza. Lavoriamo con passione e dedizione per portarvi un’esperienza gastronomica unica attraverso l’Olio Rossi, un prodotto straordinario ottenuto dalla lavorazione delle pregiate olive Ottobratica.
Questo viaggio attraverso sei fasi cruciali del processo di produzione garantisce la qualità eccezionale che caratterizza il nostro olio extravergine:
RACCOLTA A BRUCATURA A MANO:
● Le olive Peranzana, selezionate con cura, raggiungono la maturazione verso la fine di Ottobre.
● La raccolta avviene manualmente, attraverso la brucatura a mano, preservando la qualità del frutto.
LAVAGGIO:
● Le olive, defogliate con precisione, passano attraverso una fase di lavaggio accurata.
● L’utilizzo di acqua potabile assicura che le olive siano completamente libere da residui di terra o impurità.
Produzione dell’Olio Evo Rossi: Il Percorso delle olive ottobratica verso l’eccellenza. Lavoriamo con passione e dedizione per portarvi un’esperienza gastronomica unica attraverso l’Olio Rossi, un prodotto straordinario ottenuto dalla lavorazione delle pregiate olive Ottobratica.
Questo viaggio attraverso sei fasi cruciali del processo di produzione garantisce la qualità eccezionale che caratterizza il nostro olio extravergine:
RACCOLTA A BRUCATURA A MANO:
● Le olive Peranzana, selezionate con cura, raggiungono la maturazione verso la fine di Ottobre.
● La raccolta avviene manualmente, attraverso la brucatura a mano, preservando la qualità del frutto.
LAVAGGIO:
● Le olive, defogliate con precisione, passano attraverso una fase di lavaggio accurata.
● L’utilizzo di acqua potabile assicura che le olive siano completamente libere da residui di terra o impurità.
FRANGITURA:
● Le olive lavate proseguono nel frangitore, dove la combinazione di martelli schiaccia sia la polpa che il nocciolo.
● Questo processo genera la “pasta di olive”, il punto di partenza per la successiva lavorazione nelle Gramole.
GRAMOLATURA:
● La “pasta di olive” è sottoposta a una fase cruciale di gramolatura, assicurando un mescolamento costante ed omogeneo.
● La durata della gramolatura, determinata dal grado di maturazione delle olive, influisce sulla qualità e quantità dell’olio finale.
SEPARAZIONE E STOCCAGGIO:
● Gli ultimi residui d’acqua nell’olio vengono eliminati mediante due separatori centrifughi verticali.
● L’olio, ora di altissima qualità, viene stoccato in appositi recipienti per un riposo naturale, permettendo alle particelle insolubili di depositarsi.
Spremitura a Freddo: Un Impegno per la Qualità
● Olio Rossi è ottenuto esclusivamente tramite spremitura a freddo, un processo meccanico a bassa temperatura (non superiore ai 27°C).
● Questo metodo preserva le caratteristiche organolettiche dell’olio, garantendo un prodotto di alta qualità, nonostante le rese più basse e i costi maggiori.
Da Ottobratica a Olio Rossi, questo è il nostro impegno per offrirvi un olio extravergine di oliva autentico, sano e di straordinaria qualità.
ESTRAZIONE:
● La “pasta di olive” viene aspirata in una centrifuga, dove avviene la separazione dell’olio di oliva
dall’acqua di vegetazione e dalla sansa vergine.
● L’estrattore centrifugo “decanter” filtra con precisione, garantendo la purezza dell’olio.
SEPARAZIONE E STOCCAGGIO:
● Gli ultimi residui d’acqua nell’olio vengono eliminati mediante due separatori centrifughi verticali.
● L’olio, ora di altissima qualità, viene stoccato in appositi recipienti per un riposo naturale, permettendo alle particelle insolubili di depositarsi.
Spremitura a Freddo: Un Impegno per la Qualità
● Olio Rossi è ottenuto esclusivamente tramite spremitura a freddo, un processo meccanico a bassa temperatura (non superiore ai 27°C).
● Questo metodo preserva le caratteristiche organolettiche dell’olio, garantendo un prodotto di alta qualità, nonostante le rese più basse e i costi maggiori.
Da Ottobratica a Olio Rossi, questo è il nostro impegno per offrirvi un olio extravergine di oliva autentico, sano e di straordinaria qualità.
ESTRAZIONE:
● La “pasta di olive” viene aspirata in una centrifuga, dove avviene la separazione dell’olio di oliva
dall’acqua di vegetazione e dalla sansa vergine.
● L’estrattore centrifugo “decanter” filtra con precisione, garantendo la purezza dell’olio.
Spremitura a Freddo: Un Impegno per la Qualità
● Olio Rossi è ottenuto esclusivamente tramite spremitura a freddo, un processo meccanico a bassa
temperatura (non superiore ai 27°C).
● Questo metodo preserva le caratteristiche organolettiche dell’olio, garantendo un prodotto di alta
qualità, nonostante le rese più basse e i costi maggiori.
Da Ottobratica a Olio Rossi, questo è il nostro impegno per offrirvi un olio extravergine di oliva autentico, sano e
di straordinaria qualità.
